Couscous roulé à l'agneau au chou et légumes

Name: Couscous roulé à l'agneau au chou et légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g couscous frais ou 300 g de couscous sec du commerce; 650 g agneau avec l'os coupé dans l'épaule ou le collier; 1 petite poignée de pois chiches trempés la veille; 1 1/2 chou vert; 3 carottes; 3 courgettes; 2 pommes de terre; 150 g fèves fraîches; 1 oignon; 2 bâtons de cannelle; 1 1/4 cc de cannelle en poudre; 1 sel; 1 poivre; 2 cs de beurre clarifié (smen); 1 noix de beurre doux

Le couscous de l'automne réalisé avec du couscous fraîchement roulé à l'agneau, sauce blanche à la cannelle, chou et fèves fraîches et tendres et légumes de saison. Les grains du couscous sont gros, nommés barboucha chez les anciens de Annaba, idéal à décliner avec des légumes.

Time

1 h 15 min

Prep

15 min

Cook

1 hour

Serves

@zika

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Advance prep

Tremper les pois chiches la veille.