Couscous au poisson sauce piquante et légumes

Name: Couscous au poisson sauce piquante et légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 poissons au choix; 1 oignon émincé; 50 ml huile; 1 tasse à café de pois chiches trempés la veille; 1 grosse aubergine; 2 carottes moyennes; 3 petites courgettes; 1 pomme de terre; 2 piments rouges forts frais; 2 piments verts forts frais; 1 petit poivron; 3 tomates fermes et rouges pelées et coupées en petits morceaux; 1 cuillère à soupe rase de concentré de tomate; 1 petite poignée de haricots verts frais; 1 cuillère à café de cumin; 1 cuillère à café de paprika fort; 1 sel; 1 poivre; 1 olives violettes maison (facultatif); 1 grosse noix de beurre

Un couscous au poisson bien relevé au bon goût de piments rouges forts frais et des légumes de saison. Couscous estival très savoureux dont on se délecte en grattant le piment pour récupérer la pulpe que l'on mange au couscous à chaque cuillère.

Time

1 hour

Prep

15 min

Cook

45 min

Serves

@zika

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Advance prep

Tremper les pois chiches la veille.