Couscous algérien sauce rouge au poulet

Name: Couscous algérien sauce rouge au poulet
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g couscous moyen; 1.2 kg poulets fermiers coupés en 8 ou viande d'agneau (collier ou épaule); 2 gros oignons émincés finement; 1 bol de pois chiches trempés la veille; 1 cs de paprika fort ou de harissa; 2 cs de beurre clarifié (smen); 1 1/2 cc de poivre; 1 cs de carvi-coriandre en poudre; 2 grosses cs bombées de concentré de tomate; 3 carottes en tronçons; 1 petit chou coupé en 6, trognon ôté; 500 g courge musquée en gros dés avec la peau; 300 g fèves fraîches; 1 petites pommes de terre entières; 1 piments forts verts; 40 g beurre frais

Couscous algérien sauce rouge au poulet fermier ou à l'agneau et aux légumes de saison : chou, fèves fraîches, courge musquée et carottes nouvelles. Le couscous en sauce rouge est à gros grains, originaire de la campagne de l'est et du centre algérien, très relevé et savoureux.

Time

1 h 15 min

Prep

15 min

Cook

1 hour

Serves

@zika

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Advance prep

Tremper les pois chiches la veille.