Court-bouillon de poisson antillais

Name: Court-bouillon de poisson antillais
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g poissons entiers (environ 4 poissons); 8 g ail (1 gousse); 1 demi piment antillais; 1 jus d'1/2 citron jaune; 10 g sel; 150 ml eau (pour la saumure); 10 g huile; 40 g oignon; 60 g cive (2 branches); 1 feuille de gros thym (ou 2 branches de thym); 1 feuille de bois d'inde; 330 g tomate; 100 ml eau (pour le court-bouillon); 6 g concentré de tomates; 6 g sel (pour le court-bouillon); 10 g persil (3 branches); 1 piment frais (facultatif)

Recette classique du court-bouillon de poisson à l'antillaise, avec une marinade parfumée et une sauce tomate aux aromates du pays.

Gluten-Free Dairy-Free Accepts Accompaniments

Time

20 min

Prep

15 min

Cook

5 min

Serves

@tatiemaryse

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Advance prep

Faire mariner les poissons dans la saumure une nuit au réfrigérateur avant la cuisson.