Chou-fleur rôti au ras-el-hanout et labneh

En attendant les beaux légumes de printemps, cette salade égaye parfaitement les papilles et apporte la fraîcheur dont on a besoin en fin d'hiver. La recette initiale prévoyait grenade et noisettes, mais les pignons de pin torréfiés ont parfaitement fait l'affaire. La coriandre fraîche complète l'ensemble, mais le persil fonctionne tout aussi bien. Le labneh crémeux qui accompagne cette salade laisse forcément du rab avec les quantités données. Parfait : tartinez-le sur vos sandwichs ou servez-le en dip à l'apéritif, il se conserve très bien au frais.