Chevreau printanier aux légumes

Name: Chevreau printanier aux légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 demi chevreau; 3 oignons; 200 g échalotes; 400 g navets ronds; 500 g carottes moyennes; 500 g pommes de terre grenailles; 200 g champignons Bella rosés; 250 g pleurotes; 1 bulbe de fenouil; 250 ml Riesling; 20 g persil; 2 branches de thym; 2 feuilles de laurier; 1 tête d'ail; 50 ml huile d'olive; 15 g beurre; 1 sel fin et poivre du moulin

Ce chevreau printanier aux légumes est une belle alternative au traditionnel gigot d'agneau pour célébrer Pâques avec originalité. Le chevreau, ou cabri, est une viande typique du printemps, à la fois rustique et festive. Sa chair ferme et savoureuse, au goût plus prononcé que l'agneau, se marie à merveille avec des légumes de saison : carottes nouvelles, petits pois, asperges ou navets fondants.

Gluten-Free Dairy-Free Accepts Accompaniments

Time

2 h 15 min

Prep

15 min

Cook

2 hours

Serves

@le_popoteur

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