Ceviche de poisson, patate douce et choclo

Name: Ceviche de poisson, patate douce et choclo
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g poisson frais (maigre ou dorade); 4 citrons verts; 200 ml leche de tigre; 1 bouquet de coriandre; 1 oignon rouge; 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm); 2 patates douces; 2 épis de choclo (maïs péruvien); 100 g maïs chulpi (maïs géant péruvien); 50 g lupins (facultatif); 1 sel et poivre au goût

Le ceviche, joyau de la gastronomie péruvienne, compose de poisson frais mariné dans du jus de citron vert, la douceur de la patate douce et le croquant du choclo. Le chef péruvien Carlos Camino nous invite à découvrir une recette qui allie harmonieusement fraîcheur, acidité et saveurs authentiques du Pérou.

Gluten-Free Dairy-Free

Time

50 min

Prep

30 min

Cook

20 min

Serves

@carlos_camino

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