Cassoulet d'été aux légumes

Name: Cassoulet d'été aux légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 cuisses de confit de canard; 350 g saucisse de Toulouse; 300 g haricots blancs secs; 100 g jambon de Bayonne; 50 g graisse de canard; 4 carottes; 1 oignon; 4 oignons nouveaux; 8 gousses d'ail; 1 poivron rouge et 1 poivron orange; 1 courgette; 2 belles tomates; 1 huile d'olive extra vierge; 2 branches de thym; 4 feuilles de laurier; 2 pincées de sucre; 1 bonne pincée de piment d'Espelette; 1 sel de Guérande, poivre

J'ai utilisé des haricots coco de Paimpol frais que j'avais congelés l'année dernière. Je vous donne ci-dessous la recette pour 4 personnes à base de haricots blanc secs.

Time

1 h 45 min

Prep

15 min

Cook

1 h 30 min

Serves

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Advance prep

Mettre les haricots blancs secs à tremper la veille.