Cassolette d'escargots aux champignons en croûte

Name: Cassolette d'escargots aux champignons en croûte
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g escargots de Bourgogne en boîte; 400 g champignons; 20 g cèpes séchés réhydratés dans un peu d'eau chaude; 2 rouleaux de pâte feuilletée; 4 cuillères à soupe de crème fraîche; 1 grosse échalote ou 2 moyennes; 2 gousses d'ail; 2 cuillères à soupe de persil ciselé; 20 g beurre; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 50 ml Noilly Prat ambré (ou porto ou vin blanc); 150 ml fond de veau (ou bouillon de volaille); 1 sel, poivre et muscade râpée; 1 œuf pour la dorure; 1 quelques graines de pavot pour la décoration

Pour changer des escargots au beurre persillé, voici une cassolette d'escargots de Bourgogne aux champignons, gratinée sous une croûte de pâte feuilletée dorée.

Time

55 min

Prep

20 min

Cook

35 min

Serves

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