Carpaccio de pommes vertes et saumon fumé

Name: Carpaccio de pommes vertes et saumon fumé
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 tranches de saumon fumé; 2 pommes vertes; 1 citron; 1 pot de chèvre frais; 60 ml crème fleurette; 1 oignon rouge; 2 cuillères à café de vinaigre de vin; 1 ¼ cuillère à café de fleur de sel; 1 aneth; 1 mélange multi-graines toastées; 1 mélange 3 baies concassées; 1 fleur de sel; 1 huile d'olive

Entre acidité maîtrisée, onctuosité légère et notes fumées, ce carpaccio met en valeur des saveurs nettes et contrastées. Les pommes finement tranchées servent d'écrin à un jeu de textures dans un dressage délicat. Une entrée lumineuse, à la fois moderne et très accessible.

Gluten-Free

Time

20 min

Prep

15 min

Cook

5 min

Serves

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