Carbonade flamande

Name: Carbonade flamande
Prep time: 15 min
Cook time: 180 min
Total time: 195 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.2 kg bœuf à braiser (paleron, macreuse, jarret) ou joues de bœuf; 3 oignons; 1 cuillère à soupe de vergeoise; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin; 500 ml bière brune; 250 ml eau; 100 g pain d'épices un peu rassi; 1 cuillère à soupe de moutarde forte; 25 g beurre; 1 feuille de laurier; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

La carbonade flamande est un grand classique du Nord et de la Belgique, un plat généreux et réconfortant qui mijote lentement dans la bière. La viande devient incroyablement tendre, et la sauce, riche et parfumée, développe des notes sucrées et légèrement caramélisées qui la rendent tout simplement addictive. C'est le genre de plat qui embaume toute la maison et qui se déguste idéalement avec une belle tranche de pain pour ne rien laisser dans l'assiette.

Accepts Accompaniments

Time

3 h 15 min

Prep

15 min

Cook

3 hours

Serves

@plaisiretequilibre

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