Carbonade flamande

Name: Carbonade flamande
Prep time: 30 min
Cook time: 210 min
Total time: 240 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg bœuf à mijoter (paleron, macreuse); 200 g lard frais; 500 ml bière brune; 2 gros oignons; 2 grosses échalotes; 4 gousses d'ail; 1 bouquet garni; 300 ml fond de veau; 30 g cassonade; 60 ml vinaigre de vin; 40 g moutarde forte; 6 tranches de pain d'épices; 15 g farine; 25 g saindoux; 1 sel, poivre

La carbonade flamande est ce ragoût de bœuf mythique du Nord et de la Belgique qui incarne le réconfort automnal et hivernal dans toute sa splendeur. Mijoté longuement avec des oignons fondants et de la bière brune généreuse, il transforme la viande en bouchées ultra tendres gorgées d'arômes. Ce plat typique offre un équilibre parfait entre douceur et caractère qui réchauffe instantanément. Servi avec des frites croustillantes, une purée maison onctueuse ou des pommes de terre vapeur, il devient ce plat d'hiver chaleureux idéal pour les grandes tablées et les repas traditionnels qui rassemblent.

Accepts Accompaniments

Time

4 hours

Prep

30 min

Cook

3 h 30 min

Serves

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