Caponata à la Sicilienne

Name: Caponata à la Sicilienne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg aubergines; 300 g céleri branche; 2 oignons; 2 gousses d'ail; 200 g olives vertes en saumure (ou noires selon les goûts); 500 g tomates (ou une boîte de tomates en dés); 3 càs de câpres; 3 càs de raisins secs; 3 càs de pignons de pin (ou amandes ou graines de tournesol); 200 ml vinaigre de vin rouge; 50 g sucre; 6 càs d'huile d'olive vierge extra; 10 feuilles de basilic; 1 pincée de sel et poivre du moulin

La caponata est un plat typiquement sicilien à base d'aubergines, de céleris, d'oignons, de tomates, de câpres et d'olives. Très riche en saveurs, la caponata se déguste chaude ou froide, de préférence le lendemain de la préparation. Elle est très appréciée durant la période estivale car les légumes sont de saison.

Vegetarian Vegan Gluten-Free Dairy-Free

Time

45 min

Prep

15 min

Cook

30 min

Serves

@ouest_delices

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Advance prep

Préparer la caponata la veille pour un meilleur développement des saveurs.