Bûche à la poire et insert au chocolat

Name: Bûche à la poire et insert au chocolat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 g gélatine en feuille (insert chocolat); 1 jaune d'œuf (insert chocolat); 10 g sucre (insert chocolat); 6 g maïzena; 100 ml lait (insert chocolat); 22 ml crème liquide entière (insert chocolat); 40 g chocolat noir (insert); 20 g beurre (insert chocolat); 2 œufs (biscuit); 30 g sucre (biscuit); 20 g amande en poudre; 30 g farine (biscuit); 2 g levure chimique; 1 pincée de sel; 25 g beurre (biscuit); 455 g poire au sirop égouttée (1 boîte); 4 g gélatine en feuille (mousse poire, 2 feuilles); 2 jaunes d'œufs (mousse poire); 15 g sucre (mousse poire); 150 ml crème liquide entière 35% (mousse poire); 2 g gélatine en feuille (glaçage, 1 feuille); 225 g poire au sirop (glaçage); 100 g chocolat de couverture à 66%; 1 g Mycryo

Une délicieuse bûche pour les repas de fêtes, fraîche et légère qui passe très bien après un repas copieux. À base de poire et de chocolat, cette association marche très bien. Vos invités seront comblés.

Time

35 min

Prep

15 min

Cook

20 min

Serves

@oh_la_gourmande

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Advance prep

Préparer l'insert au chocolat et le biscuit la veille pour permettre à la bûche de bien prendre au congélateur.