Bûche vanille, croustillant pistache et insert fruits rouges

Name: Bûche vanille, croustillant pistache et insert fruits rouges
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 10 servings
Ingredients: 200 g fruits rouges; 15 g sucre blanc; 1 feuille de gélatine; 75 g crème liquide entière bien froide; 40 g pistaches émondées; 30 g sucre en poudre; 10 ml eau; 2 jaunes d'oeufs; 70 g sucre blanc; 200 ml lait; 1 gousse de vanille; 200 ml crème fleurette bien froide; 3 feuilles de gélatine; 125 g farine; 60 g beurre; 60 g sucre; 2 oeufs; 35 ml lait; 5 g levure chimique; 1 pincée de sel; 35 g crêpes dentelles; 50 g praliné pistache; 30 g chocolat blanc; 50 ml eau; 150 g sucre; 100 ml crème liquide entière; 75 g chocolat blanc; 3 feuilles de gélatine (2,5)

Cette recette de bûche vanille, pistache et insert aux fruits rouges faite maison est parfaite pour les fêtes de fin d'année. Elle se compose d'un biscuit madeleine, d'un croustillant à la pistache, d'une mousse bavaroise à la vanille et d'un insert aux fruits rouges

Time

1 h 25 min

Prep

1 hour

Cook

25 min

Serves

@le_labo_de_maman

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Advance prep

Préparer l'insert fruits rouges et le croustillant pistache la veille pour faciliter le montage.