Bûche tiramisu roulée

Name: Bûche tiramisu roulée
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 200 g œufs entiers (4 gros œufs); 70 g jaunes d'œufs (3 gros jaunes d'œufs); 90 g cassonade; 35 g farine tamisée; 35 g maïzena tamisée; 20 g huile de tournesol (ou beurre); 2 feuilles de gélatine; 3 jaunes d'œufs; 200 g mascarpone; 220 ml crème liquide entière très froide; 70 g cassonade; 60 ml expresso (2 expressos); 1 cuillère à soupe de rhum ambré (facultatif); 1 cacao en poudre non sucré

Une bûche de Noël roulée façon tiramisu, composée d'une génoise moelleuse imbibée de café et roulée avec une onctueuse crème mascarpone à la gélatine. Un dessert festif qui allie la douceur du tiramisu à l'élégance de la bûche de Noël.

Time

27 min

Prep

15 min

Cook

12 min

Serves

@laurence_peguet

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Advance prep

Préparer la bûche plusieurs heures à l'avance (idéalement la veille) pour lui laisser le temps de se raffermir au réfrigérateur.