Bûche tatin vanille et cardamome

Name: Bûche tatin vanille et cardamome
Prep time: 70 min
Cook time: 30 min
Total time: 100 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 3 blancs d'oeuf (pour la dacquoise et le glaçage); 90 g sucre glace (dacquoise); 60 g poudre d'amande; 6 jaunes d'oeuf; 300 ml lait entier; 300 ml crème liquide entière; 70 g sucre semoule; 1 gousse de vanille; 2 g pectine NH (facultatif); 3 pommes golden; 50 ml crème liquide (insert); 100 g sucre (caramel); 30 ml jus de pomme; 2 feuilles de gélatine; 1 demi-cuillère à café de cardamome moulue; 200 g sucre glace (glaçage royal); 2 palets bretons; 1 spray velours blanc

La bûche de Noël est un incontournable des repas de fin d'année et elle se décline de 1001 manières. Pour Noël, que diriez-vous de cette belle bûche glacée vanille et pomme tatin pour finir avec un dessert gourmand qui plaira aux petits comme aux grands ! Cette bûche se compose d'une crème glacée à la vanille qui cache un insert à la pomme façon tatin, posée sur une couche de biscuit dacquoise.

Time

1 h 40 min

Prep

1 h 10 min

Cook

30 min

Serves

@ladymilonguera

246 recipes shared

Imported

This recipe was imported from an external source.

Open Original Recipe

⏰

Advance prep

Préparer la bûche la veille et la laisser congeler une nuit entière avant de servir.