Bûche Saint-Honoré aux framboises

Name: Bûche Saint-Honoré aux framboises
Prep time: 90 min
Cook time: 50 min
Total time: 140 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 rectangle de pâte feuilletée (ou sablée) d'environ 25 x 12 cm; 75 ml eau; 75 ml lait; 60 g beurre; 1 pincée de sel; 1 c. à soupe de sucre; 90 g farine; 3 œufs; 150 g sucre (pour le caramel); 4 c. à soupe d'eau (pour le caramel); 400 ml crème liquide entière très froide; 50 g sucre glace; 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d'extrait de vanille); 150 g framboises fraîches ou surgelées; 30 g sucre (pour le coulis de framboises); 1 c. à soupe de jus de citron; 30 framboises entières pour la décoration

La bûche saint-honoré aux framboises est une revisite festive et élégante d'un grand classique de la pâtisserie française. Cette version rectangulaire associe plusieurs textures et saveurs : une base croustillante de pâte feuilletée, des choux garnis de crème pâtissière, une chantilly légère à la vanille, et des framboises qui apportent une touche fruitée et acidulée.

Time

2 h 20 min

Prep

1 h 30 min

Cook

50 min

Serves

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