Bûche pralinée Village de Noël

Name: Bûche pralinée Village de Noël
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 250 g praliné (insert); 50 g sucre glace; 45 g poudre d'amandes; 55 g blanc d'œufs; 18 g sucre; 2 càs d'amandes concassées; 50 g chocolat au lait; 65 g praliné (croustillant); 50 g brisures de crêpes dentelles; 1 pincée de fleur de sel; 112 g lait entier; 2 feuilles de gélatine; 150 g chocolat noir; 150 g pralinoise; 450 g crème liquide (30% minimum); 1 spray velours chocolat; 1 spray velours blanc

Cette bûche pralinée Village de Noël est un hommage aux saveurs intenses de noisette. Elle se compose d'une dacquoise aux amandes, d'un croustillant praliné, d'un insert coulant au praliné et d'une mousse pralinée onctueuse. Le moule «Winter Village» apporte une touche féerique à la présentation.

Time

45 min

Prep

15 min

Cook

30 min

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Advance prep

Préparer la bûche la veille et laisser prendre au congélateur toute la nuit avant de démouler.