Bûche poire chocolat

Name: Bûche poire chocolat
Prep time: 60 min
Cook time: 8 min
Total time: 68 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 250 g purée de poire; 3 feuilles de gélatine; 1 oeuf; 85 g sucre; 40 g farine; 255 g chocolat noir; 70 g beurre; 90 ml lait entier; 100 g praliné; 40 g chocolat lait; 450 ml crème liquide entière 33 % MG; 25 g crêpes dentelles; 1 chocolat noir et blanc (décoration)

Un cœur fondant au confit de poire enveloppé d'une mousse au chocolat noir, le tout déposé sur un biscuit brownie et un croustillant praliné. Un entremets raffiné qui demande un peu de temps mais qui ravira vos convives.

Time

1 h 8 min

Prep

1 hour

Cook

8 min

Serves

@popotte

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Advance prep

Préparer la bûche à l'avance et la conserver au congélateur. Décorer le jour J avant de servir.