Bûche poire, caramel beurre salé et vanille

Name: Bûche poire, caramel beurre salé et vanille
Prep time: 120 min
Cook time: 15 min
Total time: 135 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 60 g beurre noisette; 60 g blancs d'œuf; 75 g sucre; 38 g amande en poudre; 30 g farine; 40 g sucre (pour le caramel); 45 ml crème liquide; 30 g beurre doux; 10 g beurre de mi-sel; 1 pincée de sel; 8 g gélatine; 250 ml lait entier; 1 gousse de vanille; 80 g jaunes d'œufs; 125 g sucre (pour la mousse); 400 ml crème entière 30% MG fluide; 2 poires en sirop fraîches ou pochées; 1 bombe effet neige (décoration)

De la poire, du caramel et de la douceur pour le dessert du réveillon de noël. Ça change de la traditionnelle bûche roulée et tous vos invités apprécieront !

Time

2 h 15 min

Prep

2 hours

Cook

15 min

Serves

@popotte

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Advance prep

Préparer la bûche à l'avance et la réserver au congélateur. Décorer le jour J avant de servir.