Bûche passion et groseille-pays

Name: Bûche passion et groseille-pays
Prep time: 120 min
Cook time: 25 min
Total time: 145 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 230 ml eau; 4 groseilles-pays fraîches; 1 1/4 de gousse de vanille épuisée; 1 zeste de citron vert (1 cm); 57 g sucre roux (insert); 5 g gélatine en feuilles (insert, 2,5 feuilles); 110 ml jus de maracudja (fruit de la passion); 50 g sucre roux (mousse); 200 ml crème liquide entière 35% MG; 50 g mascarpone; 4 g gélatine en feuilles (mousse, 2 feuilles); 4 œufs moyens; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 1 zeste râpé d'un citron vert; 140 g sucre roux (génoise); 45 g beurre demi-sel; 140 g farine T45 tamisée; 1 sucre glace (décor)

La bûche passion groseille-pays, un dessert de noël parfumé à souhait idéal pour finir un repas de fête avec douceur et fraîcheur.

Time

2 h 25 min

Prep

2 hours

Cook

25 min

Serves

@tatiemaryse

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Advance prep

L'insert à la groseille-pays doit être préparé à l'avance et placé au congélateur. La bûche doit reposer au réfrigérateur au moins 3h avant dégustation.