Bûche passion, croustillant coco et framboises

Name: Bûche passion, croustillant coco et framboises
Prep time: 120 min
Cook time: 15 min
Total time: 135 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 300 g coulis de fruits de la passion; 80 g sucre; 8 g gélatine; 300 ml crème liquide entière; 1 quelques framboises surgelées; 165 g coulis de framboises; 2 feuilles de gélatine (pour le cœur framboise); 75 g chocolat blanc; 30 g noix de coco râpée; 40 g crêpes dentelles; 35 g sucre (pour le biscuit); 35 g poudre d'amande; 8 ml eau; 2 œufs; 15 g beurre; 20 g Maïzena; 1 g levure chimique; 1 combawa (zeste); 1 spray velours blanc (décoration)

Ma bûche de réveillon est composée d'une mousse aux fruits de la passion, d'un cœur framboise avec des inclusions de framboises fraîches, d'un croustillant noix de coco et d'un pain de Gênes parfumé au combawa.

Time

2 h 15 min

Prep

2 hours

Cook

15 min

Serves

@popotte

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Advance prep

Préparer la bûche à l'avance et la conserver au congélateur. Sortir et décorer la veille du service.