Bûche orange chocolat

Name: Bûche orange chocolat
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 80 ml lait (insert chocolat); 80 g crème fraîche liquide entière (insert chocolat); 20 g sucre (insert chocolat); 3 jaunes d'œufs (insert chocolat); 1 feuille de gélatine 2 g (insert chocolat); 100 g pistoles de chocolat noir (insert chocolat); 110 g beurre doux (financier); 110 g sucre glace (financier); 60 g amande en poudre (financier); 50 g farine T55 (financier); 90 g blancs d'œufs (financier); 1 pincée de sel (financier); 1 zeste d'une orange (financier); 20 g écorces d'orange confite (financier); 50 g chocolat au lait (croustillant praliné); 120 g praliné (croustillant praliné); 50 g gavottes (croustillant praliné); 1 zeste d'une orange (sirop); 50 ml Grand Marnier (sirop); 50 ml eau (sirop); 50 g sucre (sirop); 360 g purée d'orange (mousse orange); 70 g sucre (mousse orange); 5 feuilles de gélatine (mousse orange); 350 g crème liquide entière (mousse orange)

Une bûche orange chocolat, deux délicieuses associations de saveurs, rafraichissante, légère, pour terminer un repas de fêtes. Elle se compose d'une mousse à l'orange, d'un insert parfait chocolat qui repose sur un financier aux écorces d'orange recouvert d'une feuillantine au chocolat praliné.

Time

40 min

Prep

15 min

Cook

25 min

Serves

@jackie_2

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Advance prep

Préparer l'insert au chocolat et le financier la veille. Monter la bûche et la laisser congeler une nuit avant de la décorer et servir.