Bûche de Noël pomme cannelle

Name: Bûche de Noël pomme cannelle
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 75 g eau; 75 ml lait; 2 g sel; 3 g sucre; 35 g beurre; 70 g farine; 150 g oeufs entiers battus; 50 g huile neutre; 150 g blancs d'oeufs; 1 gousse de vanille; 300 ml crème entière (minimum 30% de matières grasses); 150 g chocolat blanc peu sucré type Valrhona; 2 pommes; 30 g beurre demi-sel; 2 cuillères à café de cannelle; 1 pot de confiture pomme cannelle; 100 g mascarpone; 200 ml crème liquide entière (mini 30% de matières grasses); 4 cuillères à soupe bombées de sucre glace

Pour la garniture, j'ai choisi une ganache montée à la vanille et une confiture pomme cannelle dans laquelle j'ai incorporé des petits morceaux de pomme. Le tout recouvert d'une chantilly à la mascarpone. Cette année, j'innove avec le biscuit roulé japonais de Christophe Michalak.

Time

2 h 30 min

Prep

2 hours

Cook

30 min

Serves

@celine_je_papote

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Advance prep

La ganache montée peut être préparée la veille. La bûche se conserve au réfrigérateur jusqu'au lendemain.