Bûche de Noël poires et chocolat

Name: Bûche de Noël poires et chocolat
Prep time: 240 min
Cook time: 30 min
Total time: 270 min
Yield: 10 servings
Ingredients: 1 poire williams; 250 g purée de poire williams (environ 3 poires mixées); 1 demi gousse de vanille; 6 g pectine NH nappage; 10 g sucre; 50 g oeufs (environ 1 oeuf); 70 g sucre; 50 g farine; 5 g cacao en poudre non sucré; 1 g levure; 1 g sel; 40 ml crème liquide; 18 g chocolat noir; 20 g beurre; 125 ml lait entier; 250 ml crème entière liquide à 35% MG; 170 g chocolat à 70%; 3 g gélatine; 35 g beurre à température ambiante; 35 g poudre d'amandes; 35 g farine; 35 g sucre; 15 g cacao en poudre non sucré; 140 g chocolat à 70%; 60 g beurre de cacao

La bûche de Noël est un classique des fêtes, et cette version poire-chocolat noir mêle gourmandise et élégance. La fraîcheur fruitée des poires contraste à merveille avec la douceur de la mousse au chocolat, tandis que le streusel au cacao apporte une touche croustillante irrésistible. Ce dessert raffiné se compose d'une gelée de poires, d'une mousse légère au chocolat noir, d'un biscuit moelleux au chocolat et d'un streusel croustillant.

Time

4 h 30 min

Prep

4 hours

Cook

30 min

Serves

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Advance prep

Préparer la bûche la veille pour lui laisser le temps de prendre au congélateur avant de la décorer et de la servir.