Bûche de Noël fruits rouges vanille

Name: Bûche de Noël fruits rouges vanille
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 300 g purée de fruits rouges; 3 feuilles de gélatine 200 blooms 5g (pour l'insert fruits rouges); 100 g sucre (pour le biscuit madeleine); 2 œufs (pour le biscuit madeleine); 100 g farine T55; 2 g levure; 100 g beurre fondu; 1 CS de vanille; 1 pincée de sel; 125 g framboises fraîches (dont 5 à 6 pour l'imbibage); 115 g chocolat blanc pâtissier; 12 g huile neutre (huile de pépin de raisin ou tournesol); 70 g crêpes dentelle (gavottes); 2 feuilles de gélatine 200 blooms 4g (pour la mousse vanille); 30 g jaunes d'œufs (pour la mousse vanille); 30 g sucre (pour la mousse vanille); 100 ml lait entier (pour la mousse vanille); 315 ml crème liquide entière 30% M.G. bien froide (300g + 15g); 2 belles gousses de vanille; 5 g vanille liquide; 1 spray velours blanc (beurre de cacao)

Découvrez cette bûche de Noël fruits rouges, enveloppée d'un flocage velours, garnie d'une mousse vanille, d'un insert fruits rouges, d'un biscuit madeleine et d'un croustillant au chocolat blanc. Cette recette qui se congèle est idéale pour préparer vos desserts de Noël à l'avance.

Time

1 h 15 min

Prep

1 hour

Cook

15 min

Serves

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Advance prep

Cette bûche se prépare à l'avance et se congèle. Prévoir de commencer 2 jours avant la dégustation pour réaliser l'insert fruits rouges, le biscuit madeleine et le montage.