Bûche de Noël chocolat et praliné

Name: Bûche de Noël chocolat et praliné
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 10 servings
Ingredients: 125 ml crème liquide entière 30% M.G. (insert); 125 ml lait (insert); 2 gros jaunes d'œuf (ou 3 petits, insert); 25 g sucre (insert); 120 g chocolat praliné ou pralinoise (insert); 80 g beurre (biscuit financier); 60 g poudre de noisettes (biscuit financier); 80 g sucre glace (biscuit financier); 50 g farine T55 (biscuit financier); 3 blancs d'œufs (80g, biscuit financier); 120 g chocolat praliné ou pralinoise (croustillant); 70 g crêpes dentelle (gavottes, croustillant); 300 ml crème liquide entière 30% M.G. (mousse); 240 g chocolat 50% (mousse); 75 ml lait (mousse); 500 g chocolat 50% (glaçage rocher); 80 ml huile neutre (pépins de raisins, glaçage rocher); 120 g pralin ou noisettes mixées (glaçage rocher)

Laissez-moi vous montrer comment réaliser une jolie bûche de Noël facile et légère à partir de zéro. Ma recette est composée d'une mousse au chocolat, d'un insert crémeux praliné, d'un croustillant pralinoise, d'un biscuit financier noisettes et pour finir d'un glaçage rocher.

Time

1 h 15 min

Prep

1 hour

Cook

15 min

Serves

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Advance prep

Préparer l'insert crémeux praliné au minimum 2 jours avant (6 heures de congélation requises).