Bûche clémentine et chocolat au caramel

Name: Bûche clémentine et chocolat au caramel
Prep time: 120 min
Cook time: 35 min
Total time: 155 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 180 g clémentines (sans la peau); 40 g sucre (insert clémentine); 3 g gélatine (insert); 10 g poudre d'amande (streusel); 10 g beurre à température ambiante (streusel); 10 g farine (streusel); 10 g cassonade (streusel); 1 œuf (biscuit); 15 g miel; 25 g sucre (biscuit); 15 g poudre d'amande (biscuit); 2 g levure chimique; 24 g farine (biscuit); 5 g cacao en poudre non sucré; 24 ml crème liquide entière (biscuit); 8 g beurre (biscuit); 13 g chocolat noir de couverture (biscuit); 140 g chocolat au caramel de couverture (Caramelia Valrhona ou lactée caramel); 3 g gélatine (mousse); 100 ml lait demi-écrémé; 200 ml crème liquide entière à 35% MG; 1 peu de grué de cacao (décoration); 1 quelques quartiers de clémentine (décoration); 1 paillettes alimentaires dorées

Une bûche de Noël composée d'un insert clémentine avec des morceaux, d'une mousse au chocolat au caramel et d'un biscuit au chocolat noir avec du streusel pour le croquant. Gourmandise assurée pour finir un repas de fêtes en beauté.

Time

2 h 35 min

Prep

2 hours

Cook

35 min

Serves

@recettes_de_clairette

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⏰

Advance prep

Préparer l'insert clémentine et la mousse au chocolat la veille pour permettre une prise optimale au congélateur.