Bûche chocolat praliné

Name: Bûche chocolat praliné
Prep time: 50 min
Cook time: 16 min
Total time: 66 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 100 g chocolat noir (ganache); 150 g crème fleurette (ganache); 15 g beurre; 1 ¼ càc de vanille en poudre; 4 œufs (2 blancs + 2 entiers); 100 g sucre glace; 100 g amandes en poudre; 30 g farine; 50 g amandes effilées; 65 g Pralinoise (biscuit); 50 g chocolat au lait; 6 g feuilles de gélatine; 260 g chocolat noir (mousse); 150 g Pralinoise (mousse); 150 ml lait; 285 g crème fleurette (mousse)

Une bûche chocolat praliné réalisée à l'avance pendant les fêtes de Noël. Un biscuit roulé à l'amande garni de ganache au chocolat vanillée est incrusté dans une mousse au chocolat praliné et le tout est posé sur un socle croustillant. Une bûche fortement appréciée par les amateurs de chocolat.

Time

1 h 6 min

Prep

50 min

Cook

16 min

Serves

@croquant_fondant_gourmand

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Advance prep

La bûche peut être préparée à l'avance et conservée au congélateur. La sortir quelques heures avant de servir.