Bûche chocolat orange

Name: Bûche chocolat orange
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 75 g sucre; 1 zeste d'une orange; 150 g compote d'orange; 48 g jaunes d'œuf; 30 g sucre; 16 g crème liquide; 32 g beurre; 2 feuilles de gélatine; 100 g eau; 100 g sucre; 100 ml jus d'orange; 125 g chocolat; 80 g beurre; 2 œufs; 60 g sucre; 50 g farine; 40 g orange confite; 200 g chocolat noir à 65% de cacao; 20 g sucre glace; 350 g crème liquide très froide; 3 g gélatine

La bûche chocolat et orange est un classique intemporel des fêtes, alliant la profondeur du chocolat noir à la fraîcheur acidulée de l'orange. Composée d'une mousse légère et onctueuse au chocolat, d'un insert fondant à l'orange et d'un biscuit moelleux parsemé d'écorces d'orange confite, elle offre un équilibre parfait entre douceur et vivacité.

Time

45 min

Prep

15 min

Cook

30 min

Serves

@jackie_2

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Advance prep

Préparer l'insert à l'orange et le biscuit la veille pour permettre à la bûche de figer correctement au congélateur.