Bûche chocolat et caramel au beurre salé

Name: Bûche chocolat et caramel au beurre salé
Prep time: 60 min
Cook time: 18 min
Total time: 78 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 4 g gélatine en feuille; 120 g crème fraîche liquide entière; 100 ml lait; 150 g sucre; 25 g beurre; 3 g fleur de sel; 2 blancs d'œufs; 25 g sucre glace; 60 g noix de pécan; 60 g sucre glace (pralin pécan); 10 g cacao en poudre; 1 g sucre glace (décoration); 210 g pistoles de chocolat noir à 65 %; 2 œufs; 1 jaune d'œuf; 90 g sucre (mousse); 270 g crème fraîche liquide entière 30 % MG; 100 g chocolat de couverture à 66 %; 1 g Mycryio

Voici une bûche ultra gourmande, chocolat, caramel, noix de pécan se marient à merveille pour vous régaler. Cette bûche est rapide d'exécution, vous pourrez la préparer quelques jours en avance, je l'ai réalisé sur deux jours, l'insert caramel en premier, puis le biscuit et la mousse le jour suivant et j'ai placé au congélateur jusqu'au jour de la dégustation.

Time

1 h 18 min

Prep

1 hour

Cook

18 min

Serves

@oh_la_gourmande

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Advance prep

Préparer l'insert caramel la veille, puis le biscuit et la mousse le jour suivant. Placer la bûche au congélateur jusqu'au jour de la dégustation.