Bûche au citron meringuée

Name: Bûche au citron meringuée
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 3 oeufs (insert citron); 100 g jus de citron; 80 g sucre (insert); 20 g beurre (insert); 15 g maïzena; 2 feuilles de gélatine (insert); 40 g farine; 70 g poudre d'amandes; 70 g sucre glace; 3 oeufs (biscuit); 1 pincée de vanille en poudre; 80 g chocolat blanc; 50 g gavottes écrasées; 50 g noisettes écrasées; 3 gros citrons; 2 oeufs (mousse); 100 g sucre (mousse); 3 feuilles de gélatine (mousse); 250 ml crème entière; 2 blancs d'oeufs (meringue); 120 g sucre en poudre (meringue)

Pour les fêtes, laissez-vous tenter par une bûche qui revisite la tradition avec fraîcheur. Cette bûche au citron meringuée est parfaite pour conclure le repas sur une note légère et acidulée. Elle associe un biscuit aux amandes, une mousse citronnée tout en douceur, un croustillant au chocolat blanc et un insert au citron pour une belle intensité de saveurs. Un dessert élégant et gourmand qui fera l'unanimité à table.

Time

35 min

Prep

15 min

Cook

20 min

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Advance prep

Préparer l'insert au citron et le biscuit la veille pour un montage facile.