Brioche Hokkaido comme au Japon

Name: Brioche Hokkaido comme au Japon
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 10 servings
Ingredients: 30 g farine T55 (tangzhong); 120 ml lait (tangzhong); 420 g farine T55 (pâte à brioche); 60 g sucre en poudre; 20 g sucre vanillé; 60 ml crème liquide; 2 œufs (1,5 pour la pâte, reste pour la dorure); 45 g beurre; 120 ml lait à température ambiante; 15 g levure fraîche de boulangerie; 5 g sel fin; 1 cuillère à soupe de lait (dorure); 1 pincée de sel fin (dorure)

Vous voulez une brioche peu riche en beurre mais avec une mie d'une texture hyper moelleuse, légère comme du coton, et qui se conserve bien ? Alors voici une recette avec une préparation magique qui va apporter toutes ses spécificités grâce au tangzhong.

Time

1 h 5 min

Prep

30 min

Cook

35 min

Serves

@le_popoteur

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⏰

Advance prep

Préparer le tangzhong à l'avance et laisser reposer la pâte selon les temps de pousse indiqués.