Brioche feuilletée aux paillettes de chocolat

Name: Brioche feuilletée aux paillettes de chocolat
Prep time: 60 min
Cook time: 35 min
Total time: 95 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 510 g farine; 1 cuil à café de sel; 40 g sucre; 150 ml lait; 20 g levure fraîche de boulanger; 3 œufs; 50 g beurre; 300 g beurre pour le tourrage; 30 g sucre (sirop); 30 ml eau (sirop); 1 paillettes de chocolat

Une brioche feuilletée inspirée de Philippe Conticini, garnie de paillettes de chocolat. Une recette longue à réaliser mais dont le résultat est un régal absolu : une pâte aérée et dorée, délicatement feuilletée et parfumée au chocolat.

Nut-Free

Time

1 h 35 min

Prep

1 hour

Cook

35 min

Serves

@popotte

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Advance prep

Préparer la pâte la veille et laisser lever au réfrigérateur toute la nuit avant de procéder au feuilletage.