Boule de Noël coco, tonka, Nutella

Name: Boule de Noël coco, tonka, Nutella
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 60 g lait de coco (insert); 60 g crème liquide 30% MG (insert); 25 g jaune d'œuf (insert); 5 g sucre (insert); 1 g gélatine en poudre ou 1/4 feuille (insert); 50 g chocolat au lait (insert); 25 g chocolat noir (insert); 1 1/3 de fève tonka; 60 g noix de coco râpée (dacquoise); 20 g poudre d'amande (dacquoise); 50 g sucre glace (dacquoise); 20 g farine (dacquoise); 90 g blancs d'œuf (3-4 blancs, dacquoise); 20 g sucre (dacquoise); 6 g gélatine en poudre ou 3 feuilles (mousse); 220 g crème de coco (mousse); 30 g sucre (mousse); 220 g crème liquide 30% MG (mousse); 150 g noisettes (praliné); 75 g sucre (praliné); 1 pincée de fleur de sel; 50 g chocolat au lait (croustillant); 50 g praliné noisettes (croustillant); 50 g crêpes dentelles (croustillant); 10 g noix de coco râpée (croustillant); 90 g sucre glace (pâte sucrée); 25 g cacao en poudre non sucré (pâte sucrée); 120 g beurre demi-sel (pâte sucrée); 15 g poudre d'amande (pâte sucrée); 15 g noix de coco râpée (pâte sucrée)

Une création festive de réveillon : des boules composées d'une dacquoise noix de coco, d'un insert crémeux chocolat-tonka, d'un croustillant praliné et d'une mousse coco légère, le tout nappé de Nutella.

Time

45 min

Prep

15 min

Cook

30 min

Serves

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Advance prep

Préparer les inserts et la mousse la veille et laisser congeler toute la nuit.