Bouchées de courgette feta menthe

Les courgettes, coupées en épaisses rondelles, sont cuites à l'eau et surmontées de feta, mixée avec un peu de courgette, de l'huile d'olive et quelques feuilles de menthe. Elles sont disposées sur un lit de roquette, qui relève l'ensemble et apporte un peu de piquant.