Blanquette de veau à l'ancienne

Name: Blanquette de veau à l'ancienne
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.5 kg morceaux de veau (épaule, tendron); 2 belles carottes, coupées en rondelles; 2 oignons, piqués chacun d'un clou de girofle; 2 gousses d'ail, dégermées; 2 branches de céleri, coupées; 1 poireau; 1 bouquet garni (thym, laurier, persil); 1 sel et poivre; 50 g beurre; 50 g farine; 500 ml bouillon de cuisson; 200 ml crème fraîche; 2 jaunes d'œuf; 1 jus d'un citron jaune; 1 pincée de noix de muscade; 250 g champignons de Paris, coupés en quartiers; 200 g petits oignons blancs; 1 jus d'un demi-citron; 40 g beurre (pour les garnitures); 400 ml vin blanc sec

La blanquette de veau à l'ancienne, un grand classique de la cuisine française traditionnelle. Des morceaux de veau mijotés tendrement, nappés d'une sauce crémeuse et veloutée relevée d'un jus de citron et de jaunes d'œufs. Un plat réconfortant qui ravit les petits et les grands.

Accepts Accompaniments

Time

1 h 45 min

Prep

15 min

Cook

1 h 30 min

Serves

@ouest_delices

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