Blanquette de veau

Name: Blanquette de veau
Prep time: 20 min
Cook time: 160 min
Total time: 180 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 2.5 kg veau (épaule, flanchet, tendron, poitrine); 8 carottes; 4 oignons; 1 citron; 1 clous de girofle; 8 gousses d'ail; 1 bouquet garni; 2 poireaux; 500 g champignons de Paris; 250 g petits oignons grelots glacés à blanc ou oignons saucier; 40 g beurre (pour les oignons); 20 g sucre; 180 g beurre (pour le roux); 180 g farine; 2 L bouillon de cuisson; 150 ml crème entière; 1 muscade (pincée); 1 sel

La recette de la blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée, mijotée longuement pour un résultat fondant et savoureux.

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Time

3 hours

Prep

20 min

Cook

2 h 40 min

Serves

@chef_simon

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