Biscuit Saint-Genet à la fleur d'oranger

Name: Biscuit Saint-Genet à la fleur d'oranger
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 gousse de vanille; 150 ml lait entier; 25 g sucre en poudre; 5 g beurre; 2 jaunes d'oeufs; 15 g Maïzena; 100 g beurre doux (mou); 20 g sucre glace; 230 g crème pâtissière; 40 ml eau de fleur d'oranger; 35 g amandes en poudre; 40 g sucre glace (pour le biscuit); 25 g farine; 40 ml lait; 1 zeste de citron finement râpé; 105 g blancs d'oeufs (environ 3 blancs de gros oeufs); 100 g sucre semoule; 100 g amandes effilées torréfiées; 1 sucre glace (pour saupoudrer)

Le biscuit Saint-Genet est un biscuit style dacquoise, légèrement parfumé avec un zeste de citron et saupoudré d'amandes effilées qui apportent du croustillant. La crème du gâteau est une crème mousseline, parfumée à la fleur d'oranger. C'est un mélange de crème pâtissière et de beurre, fouetté de longues minutes pour obtenir une texture mousseuse.

Time

40 min

Prep

15 min

Cook

25 min

Serves

@une_aiguille_dans_l_potag

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