Biryani de poisson mauricien

Name: Biryani de poisson mauricien
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg poisson blanc à chair ferme coupé en darnes ou gros morceaux; 200 g yaourt nature (grec ou crémeux); 2 cuillères à soupe de pâte de gingembre et ail (écrasés frais); 1 cuillère à café de curcuma en poudre; 1 cuillère à café de piment en poudre; 1 cuillère à soupe de Garam Masala; 1 jus d'1/2 citron vert; 1 sel; 2 grosses pommes de terre coupées en gros dés; 500 g riz Basmati de bonne qualité; 1 bâton de cannelle; 5 gousses de cardamome verte légèrement écrasées; 5 clous de girofle; 2 feuilles de laurier; 1 étoile de badiane (facultatif); 3 gros oignons finement émincés; 1 gros oignon haché finement; 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et ail; 400 g boîte de tomates concassées; 1 cuillère à café de coriandre en poudre; 1 cuillère à café de cumin en poudre; 100 g yaourt nature supplémentaire; 1 quelques brins de menthe fraîche ciselée; 1 quelques brins de coriandre fraîche ciselés; 1 huile végétale pour la friture

Le Biryani de poisson mauricien (localement appelé Briani) est un plat emblématique de la cuisine de l'île Maurice, héritage des influences indiennes et musulmanes. Festif et incroyablement parfumé, il superpose le riz basmati avec du poisson mariné, des pommes de terre, des oignons frits et un mélange complexe d'épices et d'herbes.

Time

55 min

Prep

20 min

Cook

35 min

Serves

@chef_papounet

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