Biryani de crevettes mauricien

Name: Biryani de crevettes mauricien
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 550 g grosses crevettes décortiquées; 3 c. à soupe de yaourt nature; 1 c. à café de pâte d'ail; 1 c. à café de pâte de gingembre; 1 1/2 c. à café de curcuma; 1 1/2 c. à café de poudre de chili (ou piment doux); 1 sel, poivre; 400 g riz basmati (trempé 30 min à l'avance); 1 bâton de cannelle; 4 clous de girofle; 4 graines de cardamome; 1 feuille de laurier; 3 oignons émincés frits jusqu'à caramélisation; 2 pommes de terre coupées en gros cubes et frites; 1 quelques brins de coriandre fraîche ciselée; 1 quelques feuilles de menthe fraîche; 1 dose de safran (ou curcuma doux) diluée dans un peu d'eau ou de lait; 2 c. à soupe de beurre clarifié (ghee) ou d'huile; 1 oignon émincé et frit (pour le dressage); 3 pommes de terre (facultatif); 3 œufs durs; 1 poignée de petit pois

Le Biryani de Crevettes Mauricien est un plat festif, emblème des saveurs métissées de l'île Maurice. Riche en épices et en parfums, il marie riz et crevettes dans une harmonie inspirée des cuisines indienne et créole. Servi avec raïta ou achards, il incarne la générosité et l'esprit de partage des grandes tablées mauriciennes.

Time

1 h 5 min

Prep

20 min

Cook

45 min

Serves

@chef_papounet

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Advance prep

Mariner les crevettes 1 à 2 heures à l'avance au réfrigérateur.