Bigos

Name: Bigos
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 2 kg choucroute crue; 1 kg épaule de porc; 500 g lard fumé; 300 g saucisse; 750 ml bouillon de bœuf; 100 g champignon de Paris; 2 oignons; 150 ml vin rouge; 3 cuil à soupe de concentré de tomate; 3 cuil à soupe de beurre; 2 feuilles de laurier; 10 baies de genièvre; 1 sel, poivre

Le bigos, souvent appelé choucroute polonaise, est l'un des plats emblématiques de la cuisine traditionnelle de Pologne. Ce plat réconfortant, longuement mijoté, séduit par ses saveurs profondes et sa convivialité. Il se déguste volontiers avec des accompagnements simples et authentiques : pommes de terre bouillies, nouilles kluski ou encore une tranche de pain frais.

Gluten-Free Nut-Free Accepts Accompaniments

Time

3 h 30 min

Prep

30 min

Cook

3 hours

Serves

@popotte

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