Beurre à la verveine

C'est au restaurant La Table d'Uriage que j'ai découvert le beurre à la verveine, en dégustant un sandre délicatement nappé de cette sauce parfumée. Une révélation : des arômes frais, subtils et presque aériens qui sublimaient le poisson. De retour à la maison, j'ai voulu retrouver cette magie en préparant un dos de bar au beurre de verveine… et le résultat était à la hauteur. Une association raffinée, pleine de finesse, qui met merveilleusement en valeur les poissons blancs.