Beignets de courgettes à la grecque Kolokithokeftedes

Dorés, légers et parfumés, ces beignets typiquement grecs allient courgettes râpées, oignon, herbes fraîches et un peu de farine pour une texture moelleuse à cœur et croustillante à l'extérieur. Faciles à préparer, ils se dégustent tièdes avec une sauce au yaourt et à la menthe.