Barboucha

Name: Barboucha
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 petit poulet fermier détaillé en 4; 450 g gros couscous (barboucha); 1 oignon émincé; 2 bâtons de cannelle; 1 pincée de cannelle en poudre; 1 poivre; 1 sel au goût; 1 grosse cuillère à soupe de beurre clarifié (smen); 1 poignée de fèves séchées trempées la veille; 1 poignée de pois chiches trempés; 1 poignée de blé entier trempé; 1 petite botte de cardons sauvages; 100 g fèves fraîches, fils ôtés et coupées en tronçons; 100 g haricots verts; 2 fonds d'artichauts coupés en quatre; 1 cuillère à café de paprika fort; 2 œufs durs; 1 noix de beurre

Couscous berbère rustique bônois aux légumes secs et frais pour Yennayer, le nouvel an berbère. Un plat traditionnel généreux avec du poulet fermier, des pois chiches, des fèves, des cardons et des haricots verts.

Time

1 h 15 min

Prep

15 min

Cook

1 hour

Serves

@zika

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Advance prep

Faire tremper les fèves séchées, les pois chiches et le blé entier la veille.