Babka inspirée du Krantz au chocolat

Name: Babka inspirée du Krantz au chocolat
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 g levure de boulanger fraîche (ou 3 g de levure sèche); 100 g lait demi-écrémé tiède; 260 g farine T45; 1 œuf à température ambiante (environ 50 g sans coquille); 50 g sucre en poudre; 5 g sel; 1 zestes de citron ou de demi-orange; 35 g beurre pommade; 65 g chocolat noir 60 %; 60 g beurre doux; 25 g sucre glace; 15 g cacao en poudre; 50 g noix de pécan torréfiées et concassées; 65 g sucre en poudre (pour le sirop); 40 g eau (pour le sirop)

La Babka, entre gâteau et pain sucré tressé est un plaisir gourmand, c'est un gâteau de Pâques populaire en Pologne qui a inspiré le Krantz Cake très apprécié dans la tradition juive. Une brioche tressée généreusement garnie de chocolat noir, de cacao et de noix de pécan, imbibée d'un sirop brillant.

Vegetarian

Time

50 min

Prep

15 min

Cook

35 min

Serves

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Advance prep

Laisser pousser la pâte à brioche au moins 1 heure avant de façonner.