Aïoli aux coings

Le coing est un fruit caractéristique de l'automne, très apprécié pour la douceur qui en est issue. A cette occasion, nous bénéficierons de sa pulpe pour apporter texture et arôme à l'aïoli classique ou à l'huile d'ail. Cette recette est originaire de la cuisine catalane de montagne et est spécialement élaborée dans des régions comme le Pallars, la Cerdagne, le Solsonès ou le Berguedà. C'est très simple et nutritif, et vous pouvez le tartiner sur du pain de campagne grillé ou une pomme de terre rôtie, ou le mélanger avec de la fideuà et du riz.