Aubergines farcies au veau, sauce tomate aux olives

Name: Aubergines farcies au veau, sauce tomate aux olives
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 aubergines; 600 g veau haché; 1 oignon râpé; 1 tranche de pain rassis trempé dans de l'eau et pressé; 1 œuf; 1 cuillère à soupe de persil ciselé; 1 gousse d'ail râpée; 1 sel et poivre; 500 g tomates fraîches mixées et filtrées; 1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomate; 1 morceau de sucre; 1 poignée d'olives noires rincées; 1 cuillère à soupe rase de carvi-coriandre; 3 gousses d'ail en éclats; 1 piment d'Espelette; 1 sel; 40 ml huile neutre

Aubergines farcies au veau haché mitonnées dans une sauce relevée au piment fort séché, tomates fraîches et olives noires. Un plat savoureux que l'on accompagne de riz, de frites ou de bon pain.

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Time

55 min

Prep

25 min

Cook

30 min

Serves

@zika

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