Aubergines en scabetch

Name: Aubergines en scabetch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 3 belles aubergines lisses et fermes; 4 gousses d'ail; 2 piments oiseaux ou d'Espelette; 1 petit piment vert fort; 1 pincée de cumin; 1 pincée de poivre; 1 sel au goût; 90 ml vinaigre blanc; 4 cuillères à soupe d'huile

Aubergines en scabetch (escabèche), cuisine pieds noirs de Bône, l'actuelle Annaba. Ces aubergines sont un accompagnement de poisson, de grillades de viandes et de volaille, et se servent aussi en casse-croûte avec du pain grillé sur la flamme.

Vegetarian Vegan Gluten-Free Dairy-Free Nut-Free

Time

35 min

Prep

15 min

Cook

20 min

Serves

@zika

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